Řecké ortodoxní jídlo a tradice velkého půstu
Řecká ortodoxní velikonoční sezóna začíná Velkým půstem, který začíná v pondělí (čisté pondělí) sedm týdnů před velikonoční nedělí. Řecká ortodoxní víra se řídí upraveným juliánským kalendářem, aby každý rok stanovila datum Velikonoc a Velikonoce musí připadnout po Pesachu, takže se ne vždy nebo často shodují s datem Velikonoc v jiných náboženstvích.
Doba půstu
Týdny Velkého půstu jsou:
- První neděle (pravoslavná neděle)
- Druhá neděle (sv. Řehoř Palamas)
- Třetí neděle (adorace kříže)
- Čtvrtá neděle (sv. Jan Vrcholný)
- Pátá neděle (Svatá Marie Egyptská)
- Květná neděle až Bílá sobota a Velikonoční neděle
Půst
Řecký ortodoxní půst je dobou půstu, což znamená zdržet se potravin, které obsahují zvířata s červenou krví (maso, drůbež, zvěřina) a produktů zvířat s červenou krví (mléko, sýr, vejce atd.), ryb a mořských plodů s páteře. Olivový olej a víno jsou také omezeny. Omezený je také počet jídel každý den.
Poznámka: Rostlinný margarín, tuk a oleje jsou povoleny, pokud neobsahují žádné mléčné výrobky a nepocházejí z oliv.
Účelem půstu je očistit tělo i ducha v rámci přípravy na přijetí zmrtvýchvstání o Velikonocích, což je nejposvátnější ze všech obřadů v řecké ortodoxní víře.
Jarní úklid
Postní doba je kromě očisty těla i ducha také tradičním časem jarního úklidu domácnosti. Domy a stěny dostávají nové nátěry vápna nebo barvy a uvnitř jsou skříně, skříně a zásuvky vyčištěny a osvěženy.
Menu a recepty na čisté pondělí
Čisté pondělí je prvním dnem půstu a velkou oslavou plnou zvyků a tradic. Děti vyrobí papírovou panenku s názvem Lady Lent (Kyra Sarakosti), která má sedm nohou, což představuje počet týdnů v postní době. Každý týden se odebere noha, když odpočítáváme do Velikonoc. Na Čisté pondělí se všichni vydají na den na pláž nebo na venkov nebo do vesnic svých předků. Ve vesnicích po celém Řecku jsou stoly prostřeny a zásobeny tradičními pokrmy dne, aby přivítaly návštěvu přátel a rodiny.
Postní recepty
Jídla konzumovaná během půstu jsou omezena, ale to neznamená, že postní jídla jsou nudná a nevýrazná. Historie diety, která se silně přiklání k vegetariánství, vyústila v řadu chutných jídel, která splňují postní požadavky.
Jak zjistit, zda recept splňuje postní omezení
Při zvažování, zda recept splňuje požadavky, hledejte potraviny, které neobsahují maso, drůbež, ryby, mléčné výrobky, vejce, olivový olej a víno. Některá oblíbená jídla jsou přizpůsobena tak, aby splňovala postní omezení tím, že nahrazují olivový olej rostlinným olejem a máslo rostlinným margarínem a používají nemléčné výrobky a náhražky vajec.
Poznámka: I když je používání olivového oleje omezeno, mnozí ho používají během půstu a zdržují se pouze v čisté pondělí (první den půstu) a na Velký pátek, což je den smutku. Dvě data, kdy jsou dietní omezení zrušena, jsou 25. březen (Zvěstování Panny Marie a také Den nezávislosti Řecka) a Květná neděle. Tradičním pokrmem se v tyto dva dny stala smažená slaná treska s česnekovým pyré.
